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吃烧烤需防过量添加嫩肉粉 华殷洲牌山野菜下架


http://finance.sina.com.cn 2005年01月06日 07:19 新京报

  市食品办发布消费警示,一批次“华殷洲”牌山野菜同时被责令下架

  本报讯 (记者 廖爱玲)

  昨天,市食品安全办发布消费警示,提醒消费者谨防烧烤食物成为健康杀手。警示称,一些吃起来口感细嫩的肉食,很可能是经营者过量添加了含有亚硝酸盐的嫩肉粉制造出来
的“假相”,过多食用易引起中毒。

  据市食品办食品专家介绍,烤制羊肉串等肉食的过程中,会产生一种“苯并芘”的致癌物质,除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质污染食品外,烧烤过程中,肉中脂肪滴在火上,也会产生此种物质并吸附在肉的表面,尤其是轻微烧焦的部位;经常食用有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物如果腌制时间较长,还会产生另一种致癌物质亚硝胺。

  市食品办还称,一些街边个体烤肉摊点,为了使劣质的肉吃起来口感细嫩,往往会过量添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉,过多食用嫩肉粉腌制的肉串,就易引起亚硝酸盐中毒。此外,一些羊肉串使用的羊肉往往未经检疫,甚至含有短时间难以杀死的寄生虫,使用的串条也通常是废铁签,含有铅等有害重金属。

  食品专家表示,美国一项权威研究结果显示,食用过多烧煮熏烤的肉食,将严重影响青少年的视力,所以儿童更要少吃。在食用烤肉时,应尽量选择室内操作、干净卫生的经营店,并且一定要烤熟。

  市食品办还表示,目前北京市政府已明令禁止在露天贩卖烧烤食品,因此市民如发现这种现象,可及时向城管监察部门举报。

  市食品办昨天还宣布,因检测出二氧化硫超标,四川眉山永一食品有限责任公司2004年8月29日生产的“华殷洲”牌1500克袋装山野菜被责令全市下架。






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